Een bonkige familie

Aardappels behoren tot de familie van de Nachtschade, net als aubergines, tomaten en paprika’s. De Latijnse naam hiervoor is ‘Solanum tuberosum’, afgeleid van tuberosa (knol) en sol (zon). Het blad van de plant is niet eetbaar, in tegenstelling tot de wortel of de knol. De plant slaat alle voedingsreserves daarin op. De pieper is dus eigenlijk een ondergrondse energievoorraad van zetmeel. Elke knol heeft verschillende knopaanzettingen, ook wel ogen genoemd, die zich eerst voeden met de reserves van de moederknol. Pas als de plant bladeren krijgt, die zonlicht opvangen, kan zich een nieuwe knol ontwikkelen.