De gezonde aardappel

Voedingswaarde
Aardappels zijn rijk aan vezels, vitaminen, mineralen en zetmeel. Er zit geen vet in aardappels.

Een portie gekookte aardappels van ongeveer 200 gram bevat:
- Water: 158 g
- Eiwitten: 4,6 g
- Koolhydraten: 33,6 g
- Energie: 152 kcal
- Kalium: 868 mg
- Magnesium: 38 mg
- IJzer: 1,2 mg
- Calcium: 18 mg
- Vitamine B1: 0,18 mg
- Vitamine B2: 0,10 mg
- Vitamine B6: 0,38 mg
- Vitamine C: 28 mg

In 200 g aardappels zit:
- 40 % van de dagelijks benodigde hoeveelheid vitamine C,
- 10 à 15 % van de dagelijks benodigde hoeveelheid magnesium en ijzer,
- 50 % van de dagelijks benodigde hoeveelheid kalium.

Deze stoffen zijn heel belangrijk voor het menselijk lichaam en het functioneren ervan. Een gebrek aan magnesium kan angstaanvallen veroorzaken, kalium is van levensbelang voor het hartritme en ijzer is onmisbaar voor de aanmaak van rode bloedlichaampjes.