Ovenschotel van mosselen en aardappels
- 12 kleine, vastkokende , voorgekookt aardappels
- 1 kg grote mosselen
- 2 teentjes , versnipperd look
- enkele basilicumblaadjes
- 2 medium , gepeld en in dunne schijfjes tomaten
- 4 el pafrmeel
- 5 el olijfolie
Bereiding
• Baktijd aardappels: 10 min
• Bereidingstijd: 45 min
Reinig de mosselen en kook ze in een bodempje water in de magnetron. • Haal ze uit de pot als ze opengaan. Verwijder de lege halve mosselschelpen, en behoud de helften waar de mossel inzit.
• Behoud ook het kookvocht.
• Snijd de gekookte aardappels in schijfjes.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Verspreid 2 eetlepels olijfolie in een smalle ovenschotel en bedek met één laag aardappelschijfjes.
• Bedek met mosselen in de schelp en besprenkel met olijfolie en look.
• Daarop komt een laag tomatenschijfjes met paneermeel. Werk af met peper en zout en giet het resterende kookvocht over de schotel.
• Bak ongeveer 10 minuten, tot de tomaten zacht zijn en het paneermeel goudbruin.
• Garneer met een paar blaadjes gehakte basilicum.
Tip: Je kan de mosselen ook zonder schelp serveren.
Receptenzoeker
