Salade van gekookte aardappeltjes
- 500 g vastkokende (rode) ongeschild aardappels
- zout
- peper
- 0.5 rode ui
- 2 el olijfolie
- 5 plakjes bacon
- 0.5 citroen
- 0.5 el honing
- 1 el gehakte verse munt
Bereiding
Extra nodig: keukenpapier
Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water. Snij de aardappels in blokjes (ca. 1 x 1 cm).
Kook ze afgedekt in een laagje water met zout in ca. 6 minuten beetgaar. Giet ze af en doe ze in een saladeschaal. Laat ze uitdampen.
Pel intussen de ui en snij deze in ringen.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de plakjes bacon krokant, neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Fruit de ui in de achtergebleven olie zachtjes ca. 2 minuten.
Neem de pan van het vuur en blus het af met citroensap, honing en breng op smaak met zout en peper.
Schep deze dressing door de aardappels, samen met de gehakte munt. Verkruimel er de bacon over en serveer 'cool'.
Ook als lauwwarme salade erg lekker.
Per persoon ca. 200 gram aardappels
Receptenzoeker
