Gepofte pittige aardappelwaaiers

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water. Kerf de aardappels met een afstand van ca. 1 cm op meerdere plaatsen in. Laat hierbij de laatste centimeter aan de onderkant aan elkaar zitten.

Verwijder de pitjes van de peper en hak de peper fijn.
Verhit olijfolie in een kleine koekenpan.
Pers de knoflook er boven uit.
Fruit de knoflook met de rode peper ca. 2 minuten zachtjes op een laag vuur.
Neem de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
Zet de aardappels in een ovenschaal en besprenkel ze met de kruidenolie.
Verdeel de rode peper over de inkepingen en steek er hier en daar wat rozemarijnnaalden in.
Gaar de aardappels in ca. 40 min. in de voorverwarmde oven (tussentijds een paar keer bestrijken met olie).

Tip: Serveer eventueel met wat reepjes zongedroogde tomaat erbij.
Per persoon ca. 175 gram aardappels.